100% Kakao - Ceremoniálne kakao - Doypack

Forma: 

Naše ceremoniálne kakao je vyrobené zo 100 % organických, jemne pražených kakaových bôbov odrody Chuncho, pestovaných v tieni amazonských stromov a spracovaných priamo v Peru tradičným remeselným – až rituálnym – spôsobom.

Bôby sú najskôr starostlivo fermentované a následne pomaly pražené pri nízkych teplotách, aby si zachovali svoju pôvodnú arómu, hĺbku chuti a všetky výživové látky. Následne sa celé bôby melú na kameňoch do hladkej, zamatovej pasty bez akýchkoľvek prísad, cukru či emulgátorov.

Výsledkom je neodtučnená, nealkalizovaná kakaová pasta v ceremoniálnej kvalite, ktorá si zachováva všetok svoj prirodzený obsah kakaového masla – približne 50–55 %.

Odroda: Kakao chuncho 

Kakao Chuncho je jedna z najstarších genetických línií kakaa na svete. Rástlo v údolí Cusca dávno pred príchodom Španielov a je považované za „klenot Ánd“. Je známe svojou jemnosťou, vysokým obsahom flavonoidov a tým, že sa používa na prípravu kakaových nápojov pri tradičných rituáloch.

Túto odrodu po stáročia pestujú a chránia miestne komunity, najmä kmeň Machiguenga, ktorý si zachoval hlboký vzťah k prírode a k rastlinám. Pre Machiguengov je kakao posvätným darom zeme a sú strážcami jeho čistoty – práve vďaka nim sa zachovali pôvodné stromy a genetická rozmanitosť kakaa Chuncho.

Čo je ceremoniálne kakao 

Ceremoniálne kakao nie je len „horká čokoláda“. Ide o kakao spracované s úctou – od výberu tradičných odrôd až po ručné zberanie a následné spracovanie.
Pochádza z čistých a pôvodných kakaovníkov, pestovaných v systémoch agrolesníctva bez chemikálií, čím sa zachováva biodiverzita a zdravie pôdy.

Kľúčové znaky ceremoniálneho kakaa:

• Tradičné odrody – staré kakaovníky s hlbokými koreňmi, ktoré čerpajú viac minerálov.
• Čistý proces – fermentácia, sušenie a praženie pri nízkych teplotách pre zachovanie živín.
• Etické pestovanie – spravodlivé odmeny pre farmárov a udržateľné poľnohospodárstvo.
• Bez prídavných látok – 100 % kakao, nič viac.

Takéto kakao je bohaté na antioxidanty, minerály a podporuje produkciu endorfínov, serotonínu a oxytocínu – hormónov radosti a pohody.

Oblasť: Quillabamba, La Convención (Cusco), Peru 

Quillabamba je známa ako „perla džungle“. Leží na mieste, kde sa stretáva Amazónia s Andami – táto unikátna poloha vytvára ideálne podmienky pre kakao výnimočnej kvality. Bohatá pôda, horská pramenitá voda a subtropická klíma dávajú nášmu kakau jeho nezameniteľný charakter.

Chuťový profil: 

Aróma: intenzívne, jemne kvetinové, s tónmi medu, ovocia a orieškov.

Chuť: komplexná, bohatá a krémová – harmonická horkosť spojená s príjemnou prirodzenou sladkosťou typickou pre chuncho. V chuti sa objavujú tóny orechov, karamelu a ovocia. Bez kyslosti a trpkosti príznačnej pre iné odrody kakaa

Dochuť: dlhá a zamatová, s jemným teplým dozvukom, ktorý na podnebí zanecháva hladký kakaový pocit.

Textúra: vďaka prirodzenému kakaovému maslu je veľmi hladká a topí sa na jazyku – ideálna na prípravu lahodného (rituálneho) nápoja.

Použitie:

• Teplý a studený nápoj – na každodenné pitie alebo kakaový rituál,  do mlieka, rastlinných nápojov alebo vody.
• Smoothie a shakes – pre extra energiu, minerály a jemnú čokoládovú chuť.
• Raňajky – do ovsenej kaše, chia pudingu, jogurtu alebo granoly.
• Dezerty a snacky – na výrobu domácich čokolád, brownies, tyčiniek, sušienok či zdravých dezertov.

Naše kakao je univerzálny spoločník pre:

• Rituály a meditáciu – podporuje sústredenie, otvára srdce, prehlbuje vnútorný pokoj.
• Kreatívne chvíle – zvyšuje prietok energie a inšpirácie, podporuje flow.
• Rodinné a spoločenské chvíle – výborné na spoločné zdieľanie chvíľ - s rodinou, priateľmi, na teambuilding 
• Pred športovým a fyzickým výkonom – prirodzene povzbudzuje bez nervozity, zlepšuje vytrvalosť.
• Prácu a štúdium – prináša mentálnu jasnosť a stabilnú a príjemnú energiu. Podporuje sústredenie. Vhodné namiesto kávy (bez následnej nervozity)
• Každodennú pohodu – harmonizuje, uvoľňuje a zlepšuje náladu.

Príprava: 

1 porcia

• 200ml vody alebo rastlinného mlieka zohrej na miernom ohni (nevariť).
• Pridaj 15 - 25 gramov kakaa (30 - 55 gramov pre ceremoniálnu dávku) a miešaj, kým sa úplne nerozpustí.
• Môžeš dochutiť prírodnými sladidlami (med, panela, kokosový cukor, javorový sirup, agáve sirup, ďatlový sirup, stévia) alebo koreninami (škorica, chili, kardamón, vanilka, čierne korenie, klinček, badián, chili)  
• Pre krémovejšiu textúru môžeš zmes vyšľahať metličkou alebo mixérom.
• Dá sa pripraviť aj ako ľadový nápoj, stačí pridať pár kociek ľadu. 
• Dá sa pripraviť aj ako ľadový nápoj – buď nechaj nápoj úplne vychladnúť a pridaj kocky ľadu, alebo rozmixuj s ľadom pre osviežujúcu krémovú verziu.

Tip: Pred pitím si vytvor chvíľku ticha a zastavenia, vyslov svoj zámer a vychutnaj si kakaový okamih vedome – prehĺbi to účinok.

Skladovanie: 

Balenie skladujte na chladnom a suchom mieste mimo dosahu priameho svetla. Uistite sa, že je dobre uzavreté, aby si kakao chuncho zachovalo svoju arómu a chuť. 

Upozornenie: 

Keďže ide o remeselný a prírodný výrobok, medzi jednotlivými produktami sa môžu vyskytnúť mierne odchýlky v chuti a vôni, čo je odrazom jeho pravosti a pôvodu.

Alergény: Žiadne

Neobsahuje lepok, laktózu a cukor