100% Kakao chuncho - prášok

Forma: 

Náš kakaový prášok je vyrobený z jemne fermentovaných kakaových bôbov odrody chuncho, ktoré sú najprv spracované na našu kvalitnú kakaovú pastu tradičným remeselným spôsobom. Následne je z pasty lisovaním oddelená časť kakaového masla tak, aby si prášok zachoval bohatú chuť, arómu a výživové látky.

Výsledkom je 100 % organický, plnotučný, nealkalizovaný kakaový prášok s prirodzene vysokým obsahom 20–22 % kakaového masla.

Odroda: Kakao chuncho 

Kakao Chuncho je jedna z najstarších genetických línií kakaa na svete. Rástlo v údolí Cusca dávno pred príchodom Španielov a je považované za „klenot Ánd“. Je známe svojou jemnosťou, vysokým obsahom flavonoidov a tým, že sa používa na prípravu kakaových nápojov pri tradičných rituáloch.

Túto odrodu po stáročia pestujú a chránia miestne komunity, najmä kmeň Machiguenga, ktorý si zachoval hlboký vzťah k prírode a k rastlinám. Pre Machiguengov je kakao posvätným darom zeme a sú strážcami jeho čistoty – práve vďaka nim sa zachovali pôvodné stromy a genetická rozmanitosť kakaa Chuncho.

Čo je kakaový prášok

Kakaová pasta je čisté, 100 % kakao – jemne zomleté kakaové bôby, ktoré obsahujú všetok prirodzený tuk (kakaové maslo). Má plnú, krémovú chuť a používa sa na ceremoniálne kakao alebo výrobu čokolády.

Kakaový prášok vzniká tak, že sa z kakaovej pasty odlisuje časť kakaového masla. Má nižší obsah tuku, intenzívnu chuť a ľahko sa mieša s vodou alebo mliekom. Je ideálny na každodenné a rýchle používanie, do nápojov, smoothies alebo pečenia.

Oblasť: Quillabamba, La Convención (Cusco), Peru 

Quillabamba je známa ako „perla džungle“. Leží na mieste, kde sa stretáva Amazónia s Andami – táto unikátna poloha vytvára ideálne podmienky pre kakao výnimočnej kvality. Bohatá pôda, horská pramenitá voda a subtropická klíma dávajú nášmu kakau jeho nezameniteľný charakter.

Chuťový profil: 

Aróma: intenzívne, jemne kvetinové, s tónmi medu, ovocia a orieškov.

Chuť: komplexná, bohatá a krémová – harmonická horkosť spojená s príjemnou prirodzenou sladkosťou typickou pre chuncho. V chuti sa objavujú tóny orechov, karamelu a ovocia. Bez kyslosti a trpkosti príznačnej pre iné odrody kakaa

Dochuť: dlhá a zamatová, s jemným teplým dozvukom, ktorý na podnebí zanecháva hladký kakaový pocit.

Textúra: hladká, jemná, dobre sa rozpúšťa, vytvára krémový nápoj aj pri nižšom obsahu tuku.

• Teplý alebo studený nápoj – ideálny na každodenné pitie, do mlieka, rastlinných nápojov alebo vody.
• Smoothies a shakes – pre extra energiu, minerály a jemnú čokoládovú chuť.
• Raňajky – do ovsenej kaše, chia pudingu, jogurtu alebo granoly.
• Dezerty a snacky – na výrobu domácich čokolád, brownies, tyčiniek, sušienok či zdravých dezertov.
• Pečenie a varenie – pre vynikajúcu čokoládovú chuť v koláčoch, tortách alebo krémoch.

Naše kakao je univerzálny spoločník pre:

• Prácu a štúdium – prináša mentálnu jasnosť a stabilnú a príjemnú energiu. Podporuje sústredenie. Vhodné namiesto kávy (bez následnej nervozity)
• Kreatívne chvíle – zvyšuje prietok energie a inšpirácie, podporuje flow.
• Pred športovým a fyzickým výkonom – prirodzene povzbudzuje bez nervozity, zlepšuje vytrvalosť 
• Každodennú pohodu – harmonizuje, uvoľňuje stres a zlepšuje náladu.
• Rodinné a spoločenské chvíle – výborné na spoločné zdieľanie chvíľ - s rodinou, priateľmi, na teambuilding 

Príprava: 

1 porcia

• 200ml vody alebo rastlinného mlieka zohrej na miernom ohni (nevariť).
• Pridaj 2-3 čajové lyžičky kakaového prášku (10 - 15 gramov) a miešaj, kým sa úplne nerozpustí a nevznikne hladký nápoj. 
• Môžeš dochutiť prírodnými sladidlami (med, panela, kokosový cukor, javorový sirup, agáve sirup, ďatlový sirup, stévia) alebo koreninami (škorica, chili, kardamón, vanilka, čierne korenie, klinček, badián, chili)  
• Pre krémovejšiu textúru môžeš zmes vyšľahať metličkou alebo mixérom.
• Dá sa pripraviť aj ako ľadový nápoj – buď nechaj nápoj úplne vychladnúť a pridaj kocky ľadu, alebo rozmixuj s ľadom pre osviežujúcu krémovú verziu.

Skladovanie: 

Balenie skladujte na chladnom a suchom mieste mimo dosahu priameho svetla. Uistite sa, že je dobre uzavreté, aby si kakao chuncho zachovalo svoju arómu a chuť. 

Alergény: Žiadne

Neobsahuje lepok, laktózu ani pridaný cukor