100% Kakao - Ceremoniální kakao - tabulka

Forma: 

Naše ceremoniální kakao je vyrobeno ze 100 % organických, jemně pražených kakaových bobů odrůdy Chuncho, pěstovaných ve stínu amazonských stromů a zpracovaných přímo v Peru tradičním řemeslným – až rituálním – způsobem.

Boby jsou nejprve pečlivě fermentovány a následně pomalu praženy při nízkých teplotách, aby si zachovaly svou původní vůni, hloubku chuti a všechny výživové látky. Poté se celé boby melou na kamenech do hladké, sametové pasty bez jakýchkoliv přísad, cukru či emulgátorů.

Výsledkem je neodtučněná, nealkalizovaná kakaová pasta v ceremoniální kvalitě, která si uchovává svůj přirozený obsah kakaového másla – přibližně 50–55 %.

Díky tomu má kakaová hmota jemnou, máslovou texturu, bohatou chuť a intenzivní aromatický profil, ideální pro ceremoniální i každodenní použití.

Odrůda: Kakao chuncho

Kakao Chuncho je jedna z nejstarších genetických linií kakaa na světě. Rostlo v údolí Cusca dávno před příchodem Španělů a je považováno za „klenot And“. Je známo svou jemností, vysokým obsahem flavonoidů a tím, že se používá k přípravě kakaových nápojů při tradičních rituálech.

Tuto odrůdu po staletí pěstují a chrání místní komunity, zejména kmen Machiguenga, který si zachoval hluboký vztah k přírodě a k rostlinám. Pro Machiguengy je kakao posvátným darem země a jsou strážci jeho čistoty – právě díky nim se zachovaly původní stromy a genetická rozmanitost kakaa Chuncho.

Co je ceremoniální kakao

Ceremoniální kakao není jen „hořká čokoláda“. Jedná se o kakao zpracované s úctou – od výběru tradičních odrůd až po ruční sklizeň a následné zpracování.
Pochází z čistých a původních kakaovníků, pěstovaných v systémech agrolesnictví bez chemikálií, čímž se zachovává biologická rozmanitost a zdraví půdy.

Klíčové znaky ceremoniálního kakaa:

• Tradiční odrůdy – staré kakaovníky s hlubokými kořeny, které čerpají více minerálů.
• Čistý proces – fermentace, sušení a pražení při nízkých teplotách pro zachování živin.
• Etické pěstování – spravedlivé odměny pro zemědělce a udržitelné zemědělství.
• Bez přídatných látek – 100% kakao, nic víc.

Takové kakao je bohaté na antioxidanty, minerály a podporuje produkci endorfinů, serotoninu a oxytocinu – hormonů radosti a pohody.

Oblast: Quillabamba, La Convención (Cusco), Peru

Quillabamba je známá jako „perla džungle“. Leží na místě, kde se potýká Amazonie s Andami – tato unikátní poloha vytváří ideální podmínky pro kakao výjimečné kvality. Bohatá půda, horská pramenitá voda a subtropické klima dávají našemu kakau jeho nezaměnitelný charakter.

Chuťový profil:

Aroma: intenzivní, jemně květinové, s tóny medu, ovoce a oříšků.

Chuť: komplexní, bohatá a krémová - harmonická hořkost spojená s příjemnou přirozenou sladkostí typickou pro chuncho. V chuti se objevují tóny ořechů, karamelu a ovoce. Bez kyselosti a hořkosti příznačné pro jiné odrůdy kakaa

Dochuť: dlouhá a sametová, s jemným teplým dozvukem, který na patře zanechává hladký kakaový pocit.

Textura: díky přirozenému kakaovému máslu je velmi hladká a taje na jazyku – ideální pro přípravu lahodného (rituálního) nápoje.

Použití:

• Teplý a studený nápoj – pro každodenní pití nebo kakaový rituál, do mléka, rostlinných nápojů nebo vody.
• Smoothie a shakes – pro extra energii, minerály a jemnou čokoládovou chuť.
• Snídaně – do ovesné kaše, chia pudinku, jogurtu nebo granoly.
• Dezerty a snacky – pro výrobu domácích čokolád, brownies, tyčinek, sušenek či zdravých dezertů.

Naše kakao je univerzální společník pro:

• Rituály a meditaci – podporuje soustředění, otevírá srdce, prohlubuje vnitřní klid.
• Kreativní chvíle - zvyšuje průtok energie a inspirace, podporuje flow.
• Rodinné a společenské chvíle - výborné pro společné sdílení chvil - s rodinou, přáteli, na teambuilding
• Před sportovním a fyzickým výkonem - přirozeně povzbuzuje bez nervozity, zlepšuje vytrvalost.
• Práci a studium – přináší mentální jasnost a stabilní a příjemnou energii. Podporuje soustředění. Vhodné místo kávy (bez následné nervozity)
• Každodenní pohodu – harmonizuje, uvolňuje a zlepšuje náladu.

Příprava:

1 porce

• 200ml vody nebo rostlinného mléka z ohřeje na mírném ohni (nevařit).
• Přidej 15 - 25 gramů kakaa (30 - 55 gramů pro ceremoniální dávku) a míchej, dokud se úplně nerozpustí.
• Můžeš dochutit přírodními sladidly (med, panelu, kokosový cukr, javorový sirup, agáve sirup, datlový sirup, stévie) nebo kořením (skořice, chili, kardamon, vanilka, pepř, hřebíček, badyán, chili)
• Pro krémovější texturu můžeš směs vyšlehat metličkou nebo mixérem.
• Dá se připravit také jako ledový nápoj, stačí přidat pár kostek ledu.
• Dá se připravit i jako ledový nápoj – buď nech nápoj úplně vychladnout a přidej kostky ledu, nebo rozmixuj s ledem pro osvěžující krémovou verzi.

Tip: Před pitím si vytvoř chvilku ticha a zastavení, vyslov svůj záměr a vychutnej si kakaový okamžik vědomě – prohloubí to účinek.

Skladování:

Balení skladujte na chladném a suchém místě mimo dosah přímého světla. Ujistěte se, že je dobře uzavřeno, aby si kakao chuncho zachovalo své aroma a chuť.

Upozornění:

Jelikož se jedná o řemeslný a přírodní výrobek, mezi jednotlivými produkty se mohou vyskytnout mírné odchylky v chuti a vůni, což je odrazem jeho pravosti a původu.

Alergeny: Žádne

Neobsahuje lepek, laktózu a cukr