100% Kakao chuncho - prášek

Forma: 

Náš kakaový prášek je vyroben z jemně fermentovaných kakaových bobů odrůdy Chuncho, které jsou nejprve zpracovány na naši kvalitní kakaovou pastu tradičním řemeslným způsobem. Následně je z pasty lisováním oddělena část kakaového másla tak, aby si prášek zachoval bohatou chuť, aroma a výživové látky.
Výsledkem je 100% organický, plnotučný, nealkalizovaný kakaový prášek s přirozeně vysokým obsahem 20–22 % kakaového másla.

Odrůda: Kakao chuncho

Kakao Chuncho je jedna z nejstarších genetických linií kakaa na světě. Rostlo v údolí Cusca dávno před příchodem Španělů a je považováno za „klenot And“. Je známo svou jemností, vysokým obsahem flavonoidů a tím, že se používá k přípravě kakaových nápojů při tradičních rituálech.

Tuto odrůdu po staletí pěstují a chrání místní komunity, zejména kmen Machiguenga, který si zachoval hluboký vztah k přírodě ak rostlinám. Pro Machiguengy je kakao posvátným darem země a jsou strážci jeho čistoty – právě díky nim se zachovaly původní stromy a genetická rozmanitost kakaa Chuncho.

Co je kakaový prášek

Kakaová pasta je čisté, 100% kakao – jemně umleté kakaové boby, které obsahují veškerý přirozený tuk (kakaové máslo). Má plnou, krémovou chuť a používá se pro ceremoniální kakao nebo výrobu čokolády.

Kakaový prášek vzniká tak, že se z kakaové pasty odlisuje část kakaového másla. Má nižší obsah tuku, intenzivní chuť a snadno se mísí s vodou nebo mlékem. Je ideální pro každodenní a rychlé používání, do nápojů, smoothies nebo pečení.

Oblast: Quillabamba, La Convención (Cusco), Peru

Quillabamba je známá jako „perla džungle“. Leží na místě, kde se potýká Amazonie s Andami – tato unikátní poloha vytváří ideální podmínky pro kakao výjimečné kvality. Bohatá půda, horská pramenitá voda a subtropické klima dávají našemu kakau jeho nezaměnitelný charakter.

Chuťový profil:

Aroma: intenzivní, jemně květinové, s tóny medu, ovoce a oříšků.

Chuť: komplexní, bohatá a krémová - harmonická hořkost spojená s příjemnou přirozenou sladkostí typickou pro chuncho. V chuti se objevují tóny ořechů, karamelu a ovoce. Bez kyselosti a hořkosti příznačné pro jiné odrůdy kakaa

Dochuť: dlouhá a sametová, s jemným teplým dozvukem, který na patře zanechává hladký kakaový pocit.

Textura: hladká, jemná, dobře se rozpouští, vytváří krémový nápoj i při nižším obsahu tuku.

• Teplý nebo studený nápoj – ideální pro každodenní pití, do mléka, rostlinných nápojů nebo vody.
• Smoothies a shakes – pro extra energii, minerály a jemnou čokoládovou chuť.
• Snídaně – do ovesné kaše, chia pudinku, jogurtu nebo granoly.
• Dezerty a snacky – pro výrobu domácích čokolád, brownies, tyčinek, sušenek či zdravých dezertů.
• Pečení a vaření – pro vynikající čokoládovou chuť v koláčích, dortech nebo krémech.

Naše kakao je univerzální společník pro:

• Práci a studium – přináší mentální jasnost a stabilní a příjemnou energii. Podporuje soustředění. Vhodné místo kávy (bez následné nervozity)
• Kreativní chvíle - zvyšuje průtok energie a inspirace, podporuje flow.
• Před sportovním a fyzickým výkonem – přirozeně povzbuzuje bez nervozity, zlepšuje vytrvalost
• Každodenní pohodu - harmonizuje, uvolňuje stres a zlepšuje náladu.
• Rodinné a společenské chvíle - výborné pro společné sdílení chvil - s rodinou, přáteli, na teambuilding

Příprava:

1 porce

• 200ml vody nebo rostlinného mléka z ohřeje na mírném ohni (nevařit).
• Přidej 2-3 čajové lžičky kakaového prášku (10 - 15 gramů) a míchej, dokud se úplně nerozpustí a nevznikne hladký nápoj.
• Můžeš dochutit přírodními sladidly (med, panelu, kokosový cukr, javorový sirup, agáve sirup, datlový sirup, stévie) nebo kořením (skořice, chili, kardamon, vanilka, pepř, hřebíček, badyán, chili)
• Pro krémovější texturu můžeš směs vyšlehat metličkou nebo mixérem.
• Dá se připravit i jako ledový nápoj – buď nech nápoj úplně vychladnout a přidej kostky ledu, nebo rozmixuj s ledem pro osvěžující krémovou verzi.

Skladování:

Balení skladujte na chladném a suchém místě mimo dosah přímého světla. Ujistěte se, že je dobře uzavřeno, aby si kakao chuncho zachovalo své aroma a chuť.

Alergény: Žádne

Neobsahuje lepek, laktózu ani přidaný cukr