100% Kakao chuncho - kakaopulver

Form: 

Unser Kakaopulver wird aus schonend fermentierten Kakaobohnen der Sorte Chuncho hergestellt, die zunächst auf traditionelle handwerkliche Weise zu unserer hochwertigen Kakaomasse verarbeitet werden. Anschließend wird durch Pressen ein Teil der Kakaobutter aus der Masse getrennt, damit das Pulver seinen reichen Geschmack, sein Aroma und seine Nährstoffe behält.
Das Ergebnis ist ein 100 % biologisches, vollfettes, nicht alkalisiertes Kakaopulver mit einem natürlich hohen Kakaobuttergehalt von 20–22 %.

Sorte: Kakao Chuncho

Chuncho-Kakao ist eine der ältesten genetischen Kakaosorten der Welt. Er wuchs lange vor der Ankunft der Spanier im Cusco-Tal und gilt als „Juwel der Anden“. Er ist bekannt für seine Zartheit, seinen hohen Flavonoidgehalt und seine Verwendung bei der Zubereitung von Kakaogetränken in traditionellen Ritualen.

Diese Sorte wird seit Jahrhunderten von lokalen Gemeinschaften, insbesondere dem Machiguenga-Stamm, angebaut und geschützt, die eine tiefe Verbindung zu Natur und Pflanzen pflegen. Für die Machiguenga ist Kakao ein heiliges Geschenk der Erde und sie sind die Hüter seiner Reinheit – dank ihnen konnten die ursprünglichen Bäume und die genetische Vielfalt des Chuncho-Kakaos erhalten werden.

Was ist Kakaopulver?

Kakaopaste besteht aus reinem, 100 % Kakao – fein gemahlenen Kakaobohnen, die das gesamte natürliche Fett (Kakaobutter) enthalten. Sie hat einen vollen, cremigen Geschmack und wird für die zeremonielle Kakao- oder Schokoladenherstellung verwendet.

Kakaopulver wird durch Auspressen eines Teils der Kakaobutter aus der Kakaomasse hergestellt. Es hat einen geringeren Fettgehalt, einen intensiven Geschmack und lässt sich leicht mit Wasser oder Milch mischen. Es eignet sich ideal für den täglichen und schnellen Gebrauch, in Getränken, Smoothies oder zum Backen.

Gebiet: Quillabamba, La Convención (Cusco), Peru

Quillabamba ist als „Perle des Dschungels“ bekannt. Dort, wo der Amazonas auf die Anden trifft, bietet diese einzigartige Lage ideale Bedingungen für Kakao von außergewöhnlicher Qualität. Der fruchtbare Boden, das Quellwasser aus den Bergen und das subtropische Klima verleihen unserem Kakao seinen unverwechselbaren Charakter.

Geschmacksprofil:

Aroma: intensiv, zart blumig, mit Noten von Honig, Früchten und Nüssen.

Geschmack: komplex, reichhaltig und cremig – harmonische Bitterkeit kombiniert mit einer angenehmen natürlichen Süße, die typisch für Chuncho ist. Der Geschmack offenbart Noten von Nüssen, Karamell und Früchten. Ohne die für andere Kakaosorten charakteristische Säure und Bitterkeit

Abgang: lang und samtig, mit einem weichen, warmen Abgang, der ein sanftes Kakaogefühl am Gaumen hinterlässt.

Textur: geschmeidig, weich, löst sich gut auf, ergibt auch bei geringerem Fettgehalt ein cremiges Getränk.

• Heißes oder kaltes Getränk – ideal zum täglichen Trinken, in Milch, Kräutergetränken oder Wasser.
• Smoothies und Shakes – für extra Energie, Mineralstoffe und einen dezenten Schokoladengeschmack.
• Frühstück – in Haferflocken, Chia-Pudding, Joghurt oder Müsli.
• Desserts und Snacks – zum Zubereiten von selbstgemachter Schokolade, Brownies, Riegeln, Keksen oder gesunden Desserts.
• Backen und Kochen – für köstlichen Schokoladengeschmack in Kuchen, Torten oder Cremes.

Unser Kakao ist ein universeller Begleiter für:

• Arbeit und Studium – bringt geistige Klarheit und stabile und angenehme Energie. Unterstützt die Konzentration. Geeignet als Kaffeeersatz (ohne die anschließende Nervosität)
• Kreative Momente – steigert den Energie- und Inspirationsfluss, unterstützt den Flow.
• Vor Sport und körperlicher Leistung – stimuliert auf natürliche Weise ohne Nervosität, verbessert die Ausdauer
• Wohlbefinden im Alltag – harmonisiert, baut Stress ab und verbessert die Stimmung.
• Familien- und gesellige Momente – ideal, um gemeinsam Momente zu teilen – mit Familie, Freunden, zum Teambuilding

Vorbereitung:

1 Portion

• 200 ml Wasser oder Pflanzenmilch bei schwacher Hitze erhitzen (nicht kochen).
• Fügen Sie 2–3 Teelöffel Kakaopulver (10–15 Gramm) hinzu und rühren Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat und ein glattes Getränk entsteht.
• Sie können es mit natürlichen Süßungsmitteln (Honig, Panela, Kokosblütenzucker, Ahornsirup, Agavendicksaft, Dattelsirup, Stevia) oder Gewürzen (Zimt, Chili, Kardamom, Vanille, schwarzer Pfeffer, Nelken, Sternanis, Chili) verfeinern.
• Für eine cremigere Konsistenz können Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder Mixer aufschlagen.
• Es kann auch als Eisgetränk zubereitet werden – entweder lassen Sie das Getränk vollständig abkühlen und geben Sie Eiswürfel hinzu oder mischen Sie es mit Eis für eine erfrischende cremige Variante.

Lagerung:

Bewahren Sie die Packung an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Lichteinstrahlung auf. Achten Sie darauf, dass die Packung fest verschlossen ist, damit der Kakao-Chuncho sein Aroma und seinen Geschmack behält.

Allergene: Keine

Enthält kein Gluten, Laktose oder zugesetzten Zucker