100 % Kakao – Zeremonieller Kakao - Tafel

Form: 

Unser zeremonieller Kakao wird aus 100 % biologischen, schonend gerösteten Kakaobohnen der Sorte Chuncho hergestellt, die im Schatten des Amazonaswaldes wachsen und direkt in Peru auf traditionelle, handwerkliche – ja fast rituelle – Weise verarbeitet werden.

Die Bohnen werden zunächst sorgfältig fermentiert und anschließend langsam bei niedrigen Temperaturen geröstet, um ihr ursprüngliches Aroma, ihren vollen Geschmack und alle Nährstoffe zu bewahren. Danach werden die ganzen Bohnen auf Steinmühlen zu einer glatten, samtigen Paste gemahlen – ganz ohne Zusätze, Zucker oder Emulgatoren.

Das Ergebnis ist eine nicht entölte, nicht alkalische Kakaomasse in zeremonieller Qualität, die ihren natürlichen Kakaobuttergehalt von etwa 50–55 % behält.

So entsteht eine feine, buttrige Textur mit reichhaltigem Geschmack und intensivem Aroma – ideal für zeremonielle wie auch alltägliche Verwendung.

Sorte: Kakao Chuncho

Chuncho-Kakao ist eine der ältesten genetischen Kakaosorten der Welt. Er wuchs lange vor der Ankunft der Spanier im Cusco-Tal und gilt als „Juwel der Anden“. Er ist bekannt für seine Zartheit, seinen hohen Flavonoidgehalt und seine Verwendung bei der Zubereitung von Kakaogetränken in traditionellen Ritualen.

Diese Sorte wird seit Jahrhunderten von lokalen Gemeinschaften, insbesondere dem Machiguenga-Stamm, angebaut und geschützt, die eine tiefe Verbindung zu Natur und Pflanzen pflegen. Für die Machiguenga ist Kakao ein heiliges Geschenk der Erde und sie sind die Hüter seiner Reinheit – dank ihnen konnten die ursprünglichen Bäume und die genetische Vielfalt des Chuncho-Kakaos erhalten werden.

Was ist zeremonieller Kakao?

Zeremonieller Kakao ist nicht einfach nur „dunkle Schokolade“. Es ist Kakao, der respektvoll verarbeitet wird – von der Auswahl traditioneller Sorten über die Ernte von Hand bis hin zur anschließenden Verarbeitung.
Er stammt von reinen und einheimischen Kakaobäumen, die in chemiefreien Agroforstsystemen angebaut werden, die die Artenvielfalt und die Bodengesundheit erhalten.

Hauptmerkmale von zeremoniellem Kakao:

• Traditionelle Sorten – alte Kakaobäume mit tiefen Wurzeln, die mehr Mineralien aufnehmen.
• Sauberer Prozess – Fermentation, Trocknung und Röstung bei niedrigen Temperaturen zum Erhalt der Nährstoffe.
• Ethische Landwirtschaft – faire Entlohnung der Landwirte und nachhaltige Landwirtschaft.
• Keine Zusatzstoffe – 100 % Kakao, mehr nicht.

Diese Kakaosorte ist reich an Antioxidantien und Mineralien und unterstützt die Produktion von Endorphinen, Serotonin und Oxytocin – Hormonen der Freude und des Wohlbefindens.

Gebiet: Quillabamba, La Convención (Cusco), Peru

Quillabamba ist als „Perle des Dschungels“ bekannt. Dort, wo der Amazonas auf die Anden trifft, bietet diese einzigartige Lage ideale Bedingungen für Kakao von außergewöhnlicher Qualität. Der fruchtbare Boden, das Quellwasser aus den Bergen und das subtropische Klima verleihen unserem Kakao seinen unverwechselbaren Charakter.

Geschmacksprofil:

Aroma: intensiv, zart blumig, mit Noten von Honig, Früchten und Nüssen.

Geschmack: komplex, reichhaltig und cremig – harmonische Bitterkeit kombiniert mit einer angenehmen natürlichen Süße, die typisch für Chuncho ist. Der Geschmack offenbart Noten von Nüssen, Karamell und Früchten. Ohne die für andere Kakaosorten charakteristische Säure und Bitterkeit

Abgang: lang und samtig, mit einem weichen, warmen Abgang, der ein sanftes Kakaogefühl am Gaumen hinterlässt.

Textur: Dank natürlicher Kakaobutter ist es sehr geschmeidig und zergeht auf der Zunge – ideal für die Zubereitung eines leckeren (Ritual-)Getränks.

Verwendung:

• Heißes und kaltes Getränk – für das tägliche Trink- oder Kakaoritual, in Milch, Kräutergetränken oder Wasser.
• Smoothies und Shakes – für extra Energie, Mineralstoffe und zarten Schokoladengeschmack.
• Frühstück – in Haferflocken, Chia-Pudding, Joghurt oder Müsli.
• Desserts und Snacks – zum Zubereiten von selbstgemachter Schokolade, Brownies, Riegeln, Keksen oder gesunden Desserts.

Unser Kakao ist ein universeller Begleiter für:

• Rituale und Meditation – fördert die Konzentration, öffnet das Herz, vertieft den inneren Frieden.
• Kreative Momente – steigert den Energie- und Inspirationsfluss, unterstützt den Flow.
• Familien- und gesellige Momente – ideal, um gemeinsam Momente zu teilen – mit Familie, Freunden, zum Teambuilding
• Vor Sport und körperlicher Leistung – regt natürlich an, ohne nervös zu werden, verbessert die Ausdauer.
• Arbeit und Studium – bringt geistige Klarheit und stabile und angenehme Energie. Unterstützt die Konzentration. Geeignet als Kaffeeersatz (ohne die anschließende Nervosität)
• Wohlbefinden im Alltag – harmonisiert, entspannt und hebt die Stimmung.

Vorbereitung:

1 Portion

• 200 ml Wasser oder Pflanzenmilch bei schwacher Hitze erhitzen (nicht kochen).
• Fügen Sie 15–25 Gramm Kakao hinzu (30–55 Gramm für eine zeremonielle Dosis) und rühren Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
• Sie können es mit natürlichen Süßungsmitteln (Honig, Panela, Kokosblütenzucker, Ahornsirup, Agavendicksaft, Dattelsirup, Stevia) oder Gewürzen (Zimt, Chili, Kardamom, Vanille, schwarzer Pfeffer, Nelken, Sternanis, Chili) verfeinern.
• Für eine cremigere Konsistenz können Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder Mixer aufschlagen.
• Es kann auch als Eisgetränk zubereitet werden, fügen Sie einfach ein paar Eiswürfel hinzu.
• Es kann auch als Eisgetränk zubereitet werden – entweder lassen Sie das Getränk vollständig abkühlen und geben Sie Eiswürfel hinzu oder mischen Sie es mit Eis für eine erfrischende cremige Variante.

Tipp: Schaffen Sie sich vor dem Trinken einen Moment der Stille und halten Sie inne, formulieren Sie Ihre Absicht und genießen Sie den Kakao-Moment bewusst – das verstärkt die Wirkung.

Lagerung:

Bewahren Sie die Packung an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Lichteinstrahlung auf. Achten Sie darauf, dass die Packung fest verschlossen ist, damit der Kakao-Chuncho sein Aroma und seinen Geschmack behält.

Warnung:

Da es sich um ein handwerklich hergestelltes Naturprodukt handelt, können zwischen den einzelnen Produkten leichte Unterschiede im Geschmack und Aroma auftreten, die die Echtheit und Herkunft widerspiegeln.

Allergene: Keine

Frei von Gluten, Laktose und Zucker