100 % Kakaó – Ceremóniás kakaó - Doypack

Forma: 

Szertartásos kakaónk 100%-ban organikus, enyhén pörkölt Chuncho kakaóbabból készül, amelyet az amazóniai fák árnyékában termesztenek, és Peruban, hagyományos, kézműves – szinte rituális – módszerrel dolgoznak fel.

A babokat először gondosan fermentálják, majd alacsony hőmérsékleten lassan pörkölik, hogy megőrizzék eredeti aromájukat, ízmélységüket és minden tápanyagukat. Ezután a teljes babokat kőmalmon őrlik finom, bársonyos pasztává, mindenféle adalék, cukor vagy emulgeálószer nélkül.

Az eredmény egy zsírtalanítatlan, nem lúgosított, szertartásos minőségű kakaómassza, amely megőrzi természetes kakaóvajtartalmát – körülbelül 50–55%.

Ennek köszönhetően a kakaótömeg lágy, vajas állagú, gazdag ízű és intenzív aromájú – tökéletes mind szertartásos, mind mindennapi használatra.

Fajta: Chuncho

A Chuncho kakaó az egyik legrégebbi genetikai vonal a világon. Cusco völgyében termesztették már a spanyol hódítás előtt is, és „Az Andok gyöngyszeme” néven emlegetik. Kímélysége, flavonoid-tartalma és a tradicionális rituálékban használata teszi ismertté.

Évszázadok óta helyi közösségek – különösen a Machiguenga törzs – gondozzák és védik ezt a fajtát, mely számukra szent ajándék. A genetikailag tiszta fákat ők őrzik, és így maradt fenn a valódi Chuncho genetikai sokszínűsége.

Mi az a ceremoniális kakaó

A ceremoniális kakaó nem pusztán „keserű csokoládé”. A kiválasztástól kezdve – hagyományos fajták, kézi szüret – a kézi feldolgozásig mindennel tisztelettel járnak el.

Tiszta, eredeti kakaóültetvényekről származik, agroerdészeti rendszerekben, vegyszerek nélkül, megőrizve a biodiverzitást és a talaj egészségét.

Kulcsjellemzők:

• Hagyományos fajták – mély gyökerű, régi fákról származó magvak, több ásványt hoznak fel

• Tiszta eljárás – fermentálás, szárítás, alacsony hőmérsékletű pörkölés a tápanyagok megőrzése érdekében

• Etikus termesztés – méltányos jövedelmet fizetünk a gazdáknak, fenntartható gazdálkodás

• Adalékanyag-mentesség – 100 % kakaó, semmi más

Ez a kakaó bővelkedik antioxidánsokban, ásványi anyagokban, és támogatja az endorfin, szerotonin és oxitocin termelését – az öröm és jó közérzet hormonjait.

Régió: Quillabamba, La Convención (Cusco), Peru

Quillabamba a „dzsungel gyöngye”, ahol az Amazonas és az Andok találkoznak – ez az egyedülálló fekvés kiváló feltételeket ad a kiváló kakaónak. A termőtalaj, hegyi forrásvíz és a szubtrópusi éghajlat együttes karaktert kölcsönöz kakaónknak.

Ízprofil:

Aroma: intenzív, finoman virágos, mézes, gyümölcsös és diós jegyek

Íz: komplex, gazdag és krémes – harmonikus keserűség és természetes édesség. Megjelennek dió, karamell és gyümölcs hangjegyek.

Utóízek: hosszú, bársonyos, meleg rezonancia, kellemes kakaós élmény a szájban

Textúra: a természetes kakaóvaj miatt rendkívül sima, szájban elolvad – ideális rituális ital készítéséhez

Felhasználás:

• Meleg és hideg ital – mindennapi fogyasztásra vagy kakaóritualéban, tejbe, növényi italba vagy vízbe keverve

• Smoothie-k, turmixok – extra energia, ásványok és finom csokoládés íz
• Reggelire – zabkása, chia puding, joghurt vagy granola kiegészítője
• Desszertek és snackek – házi csokoládék, brownie-k, szeletek, sütik, egészséges desszertek.

Kakaónk univerzális társ:

• Rituálék és meditáció – támogatja a fókuszt, megnyitja a szívet, mélyíti a belső békét

• Kreatív pillanatok – serkenti az energia- és inspirációáramlást, segíti a flow állapotát

• Családi és közösségi pillanatok – ideális megosztani – családdal, barátokkal, akár csapatépítéskor
• Sport és fizikai teljesítmény előtt – természetes stimuláns, idegesség nélkül, javítja az állóképességet
• Munka és tanulás során – mentális tisztaság, stabil és kellemes energia, segíti a koncentrációt, kávé helyettesítőjeként

• Napi jólét – harmonizál, relaxál, javítja a hangulatot

Elkészítés:

1 adag:

• 200 ml víz vagy növényi tej melegítsd langyosra (ne forrald).

• Adj hozzá 15–25 g kakaót (rituális adag esetén 30–55 g), és keverd addig, míg teljesen fel nem oldódik.

• Finomíthatod természetes édesítőkkel (méz, panela, kókuszcukor, juharszirup, agávészirup, datolyaszirup, stevia) vagy fűszerekkel (fahéj, chili, kardamom, vanília, fekete bors, szegfűszeg, ánizs, chili). 

• Krémesebb állagot értél el, ha habverővel vagy turmixgéppel dolgozol.

• Hideg ital formájában is készíthető: hagyd lehűlni, adj hozzá jégkockákat, vagy turmixold jéggel krémes verzióért.

Tipp: fogyasztás előtt teremts egy pillanatnyi csendet és megállást, fogalmazd meg szándékodat, és tudatosan élvezd el a kakaó pillanatát – ez mélyíti az élmény hatását.

Tárolás:

A csomagot tartsd hűvös, száraz helyen, távol a közvetlen fénytől. Győződj meg róla, hogy jól záródik – így a chuncho kakaó megőrzi aromáját és ízét.

Figyelmeztetés:

Mivel kézműves, természetes termékről van szó, az egyes darabok között előfordulhatnak kisebb eltérések az ízben és illatban – ez a valódiság és az eredet jele.

Allergének: Nincs

Nem tartalmaz glutént, laktózt és cukrot